Зубатка

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	96 ккал	4%
Белки	17,5 г	23%
Жиры	2,4 г	3%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,1 мг	1%
Кальций	6 мг	1%

Описание

Зубатка — северная морская рыба с крупными зубами, которыми она раскусывает раковины моллюсков. Мясо у неё белое, сочное и сладковатое, почти без костей, но довольно мягкое — при варке легко разваливается.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 96 ккал, 17,5 г белка и 2,4 г жира. Это нежирная рыба.

Выделяются витамин B12 (2 мкг, 80% суточной нормы), селен (36,5 мкг, 52% нормы) и фосфор (200 мг, 29% нормы) в 100 г. Есть витамин A — 113 мкг.

Вред и противопоказания

Зубатка противопоказана при аллергии на рыбу. Она часто продаётся замороженной — размораживай её в холодильнике, иначе мягкое мясо станет водянистым.

Применение при похудении

Нежирная зубатка с хорошей долей белка подходит для лёгкого ужина. Стейк, запечённый с овощами, сытный и почти без жира.

Применение в кулинарии

Из-за мягкости мяса зубатку лучше запекать или жарить, а не варить. Стейки обсушивают, обваливают в муке и жарят по 4–5 минут с каждой стороны или запекают 20 минут при 200 °C.