Описание

Куриные желудки (пупки) представляют собой плотную мышечную структуру с упругой консистенцией, чистым мясным вкусом и минимальным количеством жировой ткани.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов желудков приходится 94 ккал, 17,66 г белка, 2,06 г жира и 0 г углеводов. Клетчатка и сахара равны 0 г, количество соли — 0,17 г. Без лактозы и глютена.

Субпродукт содержит коллаген, железо, цинк, фосфор и витамины группы B. Коллагеновые волокна поддерживают эластичность суставов и связок, а микроэлементы активизируют обменные реакции и кроветворение.

Вред и противопоказания

Из-за плотности мышечной ткани субпродукт может тяжело усваиваться при гастритах с пониженной секрецией и в период обострения язвенной болезни. При подагре и болезнях почек перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Благодаря калорийности всего 94 ккал и жирности 2,06 г желудки служат великолепной основой для низкокалорийных приемов пищи. Плотные волокна перевариваются долго, купируя голод на несколько часов.

Применение в кулинарии

Желудки требуют длительной тепловой обработки — от одного до полутора часов. Их томят в воде с пряностями, тушат с морковью, луком и томатами или готовят из них рагу.