Описание

Затар — это традиционная ближневосточная смесь пряностей, в основе которой лежат дикий тимьян или душица, обжаренный кунжут, кислый сумах и немного соли. Она обладает богатым травяным ароматом с ореховыми и цитрусовыми нотами и выразительной текстурой. Продукт растительный, веганский, свободен от лактозы и глютена.

Состав и полезные свойства

Калорийность 100 г затара составляет 410 ккал. Пищевая ценность представлена 14.5 г белков, 28 г жиров, 32 г углеводов, 16 г клетчатки, 1.5 г сахаров и 4.5 г соли. Значительная доля растительных жиров обусловлена наличием кунжутного семени, богатого полезными ненасыщенными жирными кислотами. Клетчатка и травы улучшают пищеварительные процессы и микробиоту кишечника.

Вред и противопоказания

Наличие кунжута делает затар потенциальным аллергеном для людей с непереносимостью орехов и семян. Из-за присутствия соли смесь нужно контролировать лицам со склонностью к отекам. При наличии язвенных поражений желудка и тяжелых патологий почек необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Затар служит отличным источником вкусового разнообразия, превращая свежие огурцы, листовой салат или отварные яйца в изысканное блюдо. Наличие полезных жиров из кунжута помогает дольше сохранять чувство сытости. Умеренная порция смеси прекрасно вписывается в суточный расчет БЖУ.

Применение в кулинарии

Затар смешивают с оливковым маслом и намазывают на теплые безглютеновые лепешки перед запеканием. Смесью посыпают мягкие сыры, хумус, печеные баклажаны, тыкву и цветную капусту. Также она отлично подходит для маринования мяса птицы перед жаркой на гриле.