Описание

Отварной говяжий язык — деликатесный субпродукт первой категории, обладающий цельной структурой, однородной консистенцией, нежным вкусом и тонким ароматом.

Состав и полезные свойства

100 граммов отварного языка содержат 231 ккал, 24 г белка, 15 г жира и 2,7 г углеводов при 0 г сахаров и 0,25 г соли. Продукт свободен от лактозы и глютена.

Язык отличается повышенной концентрацией цинка, витамина B12, ниацина и железа. Высокое содержание легкоусвояемого протеина ускоряет процессы клеточной регенерации и восстановления тканей после физических нагрузок или болезней.

Вред и противопоказания

Субпродукт содержит ощутимое количество холестерина и жира (15 г). Людям с атеросклерозом, холециститом, панкреатитом и заболеваниями печени перед частым употреблением следует проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

За счет высокой калорийности (231 ккал) порция языка должна строго контролироваться. Однако впечатляющие 24 г белка создают долгое ощущение сытости, что ценно в низкоуглеводных протоколах питания.

Применение в кулинарии

Язык варят на медленном огне от двух до трех часов с лавровым листом, кореньями и перцем горошком. Сразу после варки его опускают в холодную воду и снимают шероховатую шкурку. Подают тонкими ломтиками с хреном, горчицей или в составе заливных блюд.