Яйцо утиное

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	185 ккал	7%
Белки	12,8 г	17%
Жиры	13,8 г	17%
Углеводы	1,5 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,85 мг	21%
Кальций	64 мг	6%
Витамин D	1,7 мкг	17%

Описание

Утиное яйцо крупнее куриного — около 70–90 г, со светлой или голубоватой скорлупой. Желток большой и ярко-оранжевый, вкус насыщенный, немного жирнее куриного.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 185 ккал, 12,8 г белка, 13,8 г жира и 1,5 г углеводов. Жира в нём больше, чем в курином яйце.

Главное по составу — витамин B12: 5,4 мкг, в 2 раза больше суточной нормы в 100 г. Есть селен (52% нормы), железо (3,9 мг, 38% нормы) и фолаты.

Вред и противопоказания

Утки живут у воды, и их яйца чаще бывают заражены бактериями. Поэтому утиные яйца едят только хорошо приготовленными — вкрутую или в выпечке, а не всмятку и не сырыми.

При аллергии на куриные яйца утиные тоже могут вызвать реакцию.

Применение при похудении

Утиное яйцо сытнее куриного, но и калорийнее. Одного яйца в салате или омлете с овощами достаточно для лёгкого завтрака.

Применение в кулинарии

Утиные яйца варят вкрутую 10–12 минут. Благодаря большому количеству белка выпечка на них получается пышной и влажной — кондитеры любят их для бисквитов.