Описание

Страусиное яйцо выделяется своими внушительными размерами и очень толстой, прочной скорлупой светлого, почти фарфорового оттенка. Одно такое яйцо способно заменить около полутора или двух десятков куриных. Белок страусиного яйца визуально более прозрачный и жидкий, а желток имеет насыщенный цвет и огромный размер. Для того чтобы открыть скорлупу, в кулинарии часто используют специальные прочные инструменты или аккуратно просверливают отверстие, чтобы сохранить скорлупу целой. Хранить целое яйцо можно в холодильнике до нескольких месяцев благодаря толстой защитной оболочке. При покупке важно убедиться в отсутствии сколов.

Состав и полезные свойства

Продукт является жирным, содержит 10,9 г жира на 100 г. Доля белка составляет 12,3 г, углеводов — 0,9 г. Клетчатка отсутствует, а количество сахара равно 0,8 г. Энергетическая ценность находится на уровне 129 ккал на 100 г. Главное по составу: продукт богат витамином B12 (46% суточной нормы в 100 г), селеном (32%) и фосфором (28%).

Вред и противопоказания

Как и любые яйца птиц, страусиные могут вызывать индивидуальную аллергическую реакцию у предрасположенных к этому людей. Жирность 10,9 г требует обязательного контроля размера порции. Продукт содержит 0,36 г соли на 100 г. Любые птичьи яйца необходимо употреблять только после тщательной термической обработке для предотвращения опасных кишечных инфекций, таких как сальмонеллез.

Применение при похудении

Калорийность 129 ккал делает продукт умеренным по энергетической ценности, однако высокая доля жиров требует аккуратного включения в рацион с учетом суточного баланса. Яичный белок усваивается и дает долгое насыщение. При диетическом питании порцию лучше ограничить и комбинировать продукт со свежими некрахмалистыми овощами, полностью избегая жарки на дополнительном растительном или сливочном масле.

Применение в кулинарии

Из-за большого объема одно страусиное яйцо используют для приготовления блюд на целую семью или компанию. Из него делают огромные сытные омлеты, яичницы или фриттаты. Чтобы сварить яйцо вкрутую, потребуется от сорока пяти минут до полутора часов слабого кипения в зависимости от его точного веса. Вкус готового блюда имеет более выраженные, чуть сладковатые ноты. Для равномерного пропекания омлета рекомендуется готовить его в глубокой форме в духовке при температуре 160 градусов.