Яйцо перепелиное

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	168 ккал	7%
Белки	11,9 г	16%
Жиры	13,1 г	16%
Углеводы	0,6 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	3,2 мг	18%
Кальций	54 мг	5%
Витамин D	1,4 мкг	14%

Описание

Перепелиные яйца — маленькие пёстрые яйца весом 10–12 г, в пять раз меньше куриного. Вкус у них почти такой же, а желток относительно крупнее, поэтому они кажутся нежнее.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 168 ккал, 11,9 г белка, 13,1 г жира и 0,6 г углеводов. Пять перепелиных яиц примерно равны одному куриному.

Выделяются витамин B12 (1,6 мкг, 63% суточной нормы), витамин A (483 мкг, 54% нормы) и селен (32 мкг, 46% нормы) в 100 г. Есть железо (3,2 мг) и витамин B2.

Вред и противопоказания

Распространено мнение, что перепелиные яйца не бывают с сальмонеллой и их можно есть сырыми. Это не так — их готовят так же, как куриные. При аллергии на куриные яйца перепелиные тоже часто вызывают реакцию.

Применение при похудении

По составу перепелиные яйца близки к куриным, особых свойств для похудения у них нет. Их плюс — маленькая порция: пара яиц в салате добавляет белок и красоту.

Применение в кулинарии

Перепелиные яйца варят 2–3 минуты всмятку и 4–5 минут вкрутую, затем сразу опускают в холодную воду. Чтобы легко очистить, слегка прокатывают их по столу, раздавливая скорлупу.