Описание

Индюшиные яйца заметно крупнее привычных куриных и отличаются светлой скорлупой с характерными мелкими темными крапинками. Средний вес одного яйца обычно достигает семидесяти или восьмидесяти граммов. Текстура белка более плотная и упругая, а желток имеет насыщенный цвет и кремовую, вязкую консистенцию. Хранить продукт следует в холодильнике на специальной полке, избегая резких перепадов температуры и соседства с сильно пахнущими продуктами, так как пористая скорлупа легко впитывает посторонние запахи. При выборе в магазине обращайте внимание на целостность скорлупы, чистоту поверхности и отсутствие мелких трещин.

Состав и полезные свойства

Продукт является жирным, содержит 11,88 г жира на 100 г. Белковая часть составляет 13,68 г, количество углеводов равно 1,15 г. Клетчатка и сахара в составе полностью отсутствуют. Энергетическая ценность составляет 171 ккал на 100 г. Главное по составу: продукт богат витамином B12 (52% суточной нормы в 100 г), селеном (39%) и витамином B5 (37%).

Вред и противопоказания

Индивидуальная аллергия на яичный белок является строгим противопоказанием к употреблению. Высокая жирность продукта (11,88 г) требует умеренности при составлении ежедневного меню. В составе есть 0,38 г соли. Для безопасности здоровья и снижения риска заражения сальмонеллезом любые яйца птиц необходимо подвергать полной термической обработке, избегая употребления в сыром или недостаточно проваренном виде.

Применение при похудении

Калорийность 171 ккал и высокая жирность требуют точного контроля порций при снижении веса. Высокое содержание животного белка обеспечивает длительное чувство сытости, что помогает избежать срывов на сладости в течение дня. В меню при снижении весае лучше использовать метод варки всмятку или приготовление белковых омлетов с минимальным добавлением желтка, сочетая готовое блюдо с большим количеством свежей листовой зелени или огурцов.

Применение в кулинарии

Индюшиные яйца используют аналогично куриным: их варят, жарят, добавляют в тесто для выпечки и домашнюю лапшу. Время варки вкрутую составляет около десяти или двенадцати минут из-за крупного размера. Плотный, упругий белок хорошо сохраняет форму при нарезке, поэтому продукт часто используют для приготовления слоеных салатов и холодных закусок. Для получения гладкой текстуры выпечки яйца стоит достать из холодильника за полчаса до начала замешивания теста.