Яичный порошок

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	542 ккал	22%
Белки	46 г	61%
Жиры	37,3 г	45%
Углеводы	4,5 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	8,9 мг	49%
Кальций	193 мг	19%
Витамин D	5 мкг	50%

Описание

Яичный порошок — высушенная смесь белков и желтков. Он хранится месяцами без холодильника и удобен в походах, на производстве и в выпечке. Одна столовая ложка порошка с двумя-тремя ложками воды заменяет одно яйцо.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 542 ккал, 46 г белка, 37,3 г жира и 4,5 г углеводов. Порошок калорийнее свежих яиц, потому что из него удалена вода; в пересчёте на одно яйцо цифры почти те же.

Выделяются фосфор (795 мг, 114% суточной нормы), витамин A (950 мкг, 106% нормы) и витамин B2 (1,6 мг, 91% нормы) в 100 г.

Вред и противопоказания

При аллергии на яйца порошок не подходит. После вскрытия упаковки храни его в сухой закрытой банке — во влажности он слёживается и портится.

Применение при похудении

Яичный порошок удобен там, где нет свежих яиц, и даёт тот же белок. Для омлета его разводят водой или молоком.

Применение в кулинарии

Чтобы восстановить порошок, его смешивают с водой комнатной температуры и дают постоять 10–15 минут. Из него делают омлет, добавляют в тесто для блинов, оладий, кексов и печенья.