Описание

Яичная лапша — это классический продукт, созданный из пшеничной муки и яиц, который отличается красивым желтоватым оттенком и нежным вкусом. Присутствие яиц в рецептуре придает изделию особую эластичность и способность хорошо сохранять форму при термической обработке. Эта лапша одинаково высоко ценится как в европейской, так и в паназиатской кулинарной традиции, являясь основой для множества домашних блюд.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов продукта приходится 384 килокалории, что делает его одним из самых энергетически плотных в своей категории. Состав включает 13.5 грамма белков, 4.5 грамма жиров и 71 грамм углеводов. В лапше также есть 2.5 грамма клетчатки, 2.2 грамма сахаров и 0.04 грамма соли, она не содержит лактозы и подходит для вегетарианского питания.

Вред и противопоказания

Людям с хроническими заболеваниями печени или желчного пузыря стоит проконсультироваться с врачом перед частым употреблением из-за повышенной жирности продукта. Лапша содержит сразу два распространенных аллергена — глютен и яйца, поэтому требует осторожности при склонности к пищевым реакциям. Высокая калорийность может незаметно привести к профициту энергии.

Виды и особенности

Продукт выпускается в самых разных форматах: от тончайших нитей для прозрачных бульонов до широких плоских лент, которые идеально подходят для густых соусов. Чаще всего в супермаркетах ее можно встретить в виде высушенных, свернутых гнезд.

Применение при похудении

Показатель в 384 килокалории и 4.5 грамма жиров требует очень строгой дисциплины при составлении диетического меню. Чтобы не набирать вес, яичную лапшу не следует смешивать со сливочным маслом или жирными мясными подливами. Оптимальным выбором станет использование ее в легких супах на основе куриного или овощного бульона.

Применение в кулинарии

Это идеальный выбор для классического домашнего супа, а также для быстрых блюд на сковороде. Яичная лапша варится довольно быстро и отлично переносит последующую обжарку с мясом птицы, говядиной или овощами. Благодаря своей текстуре она прекрасно связывается как с легкими соевыми, так и с густыми томатными заправками.