Описание

Это нешлифованное зерно одной из древнейших сельскохозяйственных культур в мире. В отличие от перловки, оно сохраняет все свои природные оболочки, что придает ему жесткость, темный оттенок и выраженный злаковый аромат. Такой минимальный уровень обработки позволяет сберечь максимальное количество природных компонентов в первозданном виде. Продукт относится к категории веганских и предлагается без лактозы. Благодаря своей плотной структуре зерна требуют длительной кулинарной подготовки, но в готовом виде радуют приятной упругостью.

Состав и полезные свойства

В ста граммах сухого зерна содержится 354 ккал. Углеводы составляют 73.5 грамма, белок — 12.5 грамма, а жиры — 2.3 грамма. Продукт является абсолютным рекордсменом по содержанию клетчатки, которой здесь 17.3 грамма. Сахаров в составе 0.8 грамма, соли — 0.03 грамма. Колоссальное количество пищевых волокон работает как естественная щетка для кишечника, поддерживая здоровье пищеварительной системы. Растительные белки участвуют в обменных процессах, а сложная структура углеводов обеспечивает равномерное поступление энергии на протяжении долгого времени.

Вред и противопоказания

Из-за наличия 17.3 грамма грубой клетчатки продукт может оказаться тяжелым испытанием для слабого желудочно-кишечного тракта. При гастритах, язвах или колитах обязательно проконсультируйтесь с врачом, чтобы не спровоцировать обострение. Злак содержит глютен, что делает его опасным для больных целиакией. Без достаточного потребления чистой воды обилие волокон способно вызвать запор и метеоризм. Маленьким детям цельное жесткое зерно давать не рекомендуется во избежание проблем с перевариванием.

Применение при похудении

Это отличный инструмент для диетического рациона благодаря мощному насыщающему эффекту. Высокая концентрация волокон замедляет пищеварение, поэтому чувство голода не побеспокоит вас очень долго. Несмотря на 354 ккал, злак сложно переесть из-за необходимости тщательного пережевывания. Углеводы (73.5 грамма) усваиваются постепенно, исключая скачки сахара. В период жиросжигания порции следует взвешивать в сухом виде. Гарнир прекрасно сочетается с мясом птицы, грибами и некрахмалистыми овощами, создавая полноценный прием пищи.

Применение в кулинарии

Подготовка злака требует терпения. Зерна необходимо замачивать в холодной воде не менее чем на восемь-десять часов. Варить их после этого придется около часа на медленном огне, пока они не станут мягкими, но при этом сохранят легкую хрусткость в центре. Готовый продукт не слипается и служит великолепной основой для теплых салатов, густых зимних похлебок и гарниров. Крупа хорошо переносит заморозку после варки и отлично впитывает ароматы трав, чеснока и тушеного мяса.