Описание

Джерки — это тонкие полоски мяса, замаринованные в соли и специях и высушенные до состояния плотного, почти хрустящего снека. Говяжьи джерки — самый распространённый вариант этого продукта, известный как удобный высокобелковый перекус, не требующий холодильника.

Состав и полезные свойства

Из-за длительного обезвоживания джерки — один из самых концентрированных мясных продуктов по содержанию белка на 100 г: в высушенном виде масса уменьшается в несколько раз, а белок и минералы остаются. В составе много железа, цинка и витаминов группы B. Одновременно с этим джерки содержат заметное количество жира и соли, поэтому калорийность продукта выше, чем у свежего мяса.

Вред и противопоказания

Джерки готовят методом вяления и сушки без полноценной варки, поэтому, как и у других сыровяленых мясных продуктов, у них сохраняется теоретический риск листериоза при нарушении технологии производства — беременным женщинам этот продукт есть не рекомендуется. Содержание соли в джерки очень высокое (это часть технологии консервации), поэтому продукт не подходит для частого употребления при гипертонии, заболеваниях почек и отёках. Маринады часто включают сахар и усилители вкуса — стоит проверять состав на этикетке при непереносимости конкретных добавок.

Применение при похудении

Джерки — удобный высокобелковый перекус без углеводов, который долго хранится и не требует готовки, что делает его популярным у спортсменов. Из-за концентрации соли и калорийности порцию стоит ограничивать одной небольшой пачкой (20-30 г) и не заменять им полноценные приёмы пищи.

Применение в кулинарии

Джерки едят как самостоятельный снек, берут с собой в поездки, походы и на тренировки. Также их измельчают и добавляют в салаты или используют как топпинг для более сытных блюд.