Описание

Розовая волнушка — пластинчатый гриб с красивой розовой шляпкой, украшенной кольцами и заметным опушением по краю. Она селится в березовых рощах и на опушках, образуя микоризу с корнями деревьев. Мякоть волнушки плотная, белая, выделяющая островатый млечный сок.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 граммов составляет 22 ккал, баланс нутриентов включает 1.9 грамма белка, 0.8 грамма жиров и 1.7 грамма углеводов. Количество клетчатки равно 1.4 грамма, сахаров — 0.8 грамма, соли — 0.01 грамма. Продукт подходит для веганского питания, не содержит глютена и лактозы. Растительные волокна гриба стимулируют перистальтику кишечника и поддерживают выведение балластных веществ.

Вред и противопоказания

Гриб запрещено употреблять в свежем или недосоленном виде из-за веществ, способных вызвать раздражение пищеварительного тракта. Волнушка требует соблюдения правил предварительного вымачивания и отваривания. При наличии гастрита, язвы или колита необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Незначительная калорийность в 22 ккал позволяет разнообразить диетическое меню пряной и плотной текстурой. При правильном приготовлении волнушки отлично насыщают, помогая избегать переедания за основным приемом пищи. Низкое содержание сахаров благотворно влияет на контроль рациона.

Применение в кулинарии

Волнушки используют преимущественно для засолки горячим или холодным методом после тщательного вымачивания в воде. Соленые грибы получаются упругими, приятно хрустящими, с характерным пикантным привкусом. Их подают с тонкими кольцами репчатого лука, укропом и печеным картофелем.