Описание

Сушеная вишня — это натуральный сухофрукт, получаемый путем удаления влаги из спелых ягод вишни без косточки. В отличие от цукатов, правильная сушеная вишня не вываривается в сиропе, хотя иногда может быть слегка подслащена. Она имеет форму небольших, сморщенных ягод темно-бордового, почти черного цвета. Текстура продукта упругая, слегка "резиновая", требующая тщательного жевания. Вкус сушеной вишни концентрированный, кисло-сладкий, с глубоким, благородным и узнаваемым вишневым ароматом.

Хранить сушеные ягоды нужно в герметичной стеклянной банке или плотном бумажном пакете в сухом, темном и прохладном месте. Во влажном помещении продукт быстро отсыреет и может покрыться плесенью. Перед использованием в выпечке вишню рекомендуется ненадолго замочить в горячей воде или коньяке для размягчения.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится 1,5 г жира. Количество белка равно 2,5 г, углеводов — 78 г. В вишне присутствует 3,5 г клетчатки и 65 г сахара (преимущественно природной фруктозы). Энергетическая ценность находится на уровне 330 ккал на 100 г.

В химическом составе сохраняются полезные элементы от свежих ягод. В продукте обнаружены железо (0,45 мг), кальций (18 мг), витамин C (5 мг), витамин A (45 мкг), витамины B1, B2, B3, B6, B9, витамин E, витамин K, магний, цинк, калий (180 мг), селен, фосфор, медь и марганец.

Вред и противопоказания

Колоссальное количество сахаров (65 г) делает продукт калорийным лакомством, способствующим набору веса при регулярном переедании, поэтому людям с нарушениями углеводного обмена следует соблюдать осторожность.

Применение при похудении

Калорийность 330 ккал и высокое содержание фруктозы требуют аккуратного подсчёта порций на диете. Сушеная вишня — это концентрированный источник углеводов, который может тормозить снижение веса при переедании.

В период похудения она станет отличной заменой конфетам. Съешьте небольшую горсть (15-20 г) сушеных ягод в первой половине дня перед тренировкой, чтобы получить заряд бодрости и удовлетворить тягу к сладкому без лишних жиров.

Применение в кулинарии

Сушеная вишня — превосходный самостоятельный десерт к чаю.

В кулинарии ее активно используют для выпечки: добавляют в тесто для кексов, пирогов и печенья, где она сохраняет форму и не растекается. Размоченные ягоды хорошо дополняют домашнюю гранолу, творожные запеканки, а также используются в рецептах тушеного мяса (особенно говядины) для придания блюду изысканной фруктовой терпкости.