Описание

Вишня (кислая, в отличие от сладкой черешни) — одна из наиболее изученных ягод в контексте улучшения сна: именно кислые сорта вишни (в международных исследованиях — «tart cherry», сорт Монморанси) чаще всего фигурируют в клинических испытаниях.

Состав и полезные свойства

Вишня богата антоцианами, мелатонином и триптофаном — веществами, участвующими в регуляции цикла сна. Рандомизированное плацебо-контролируемое исследование показало увеличение продолжительности сна на 84 минуты у людей старше 50 лет с бессонницей при регулярном употреблении вишнёвого сока. Антиоксиданты и противовоспалительные свойства вишни также связывают с облегчением симптомов подагры и снижением уровня мочевой кислоты в крови.

Вред и противопоказания

Косточки вишни содержат амигдалин, способный превращаться в синильную кислоту, — случайно проглоченные несколько косточек обычно не опасны, но осознанно есть их в большом количестве не стоит; свежие или термически обработанные косточки в очень малых количествах, по некоторым данным, даже применялись при подагре, но это не повод делать их регулярной практикой. Вишня обладает мягким слабительным эффектом — с осторожностью при синдроме раздражённого кишечника и склонности к диарее. Стоит ограничивать при язве желудка, гастрите с повышенной кислотностью, ожирении и диабете (содержит заметное количество сахара).

Сорта

Кислая (обыкновенная) вишня — именно она изучена в контексте сна и подагры, более выраженный кисло-терпкий вкус. Сладкая вишня фактически ближе к черешне по вкусу и составу — см. отдельную карточку «Черешня» для родственной, но более сладкой ягоды.

Применение при похудении

Невысокая калорийность (около 50-52 ккал на 100 г) при выраженном вкусе делает вишню удобным сезонным десертом на диете.

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, компоты, варенье, выпечка (вишнёвый пирог), соусы к мясу (кисло-сладкие соусы к дичи и утке). Хорошо сочетается с шоколадом, миндалём, корицей.