Описание

Виноград — ягода с высоким содержанием сахара среди фруктов, но при этом заметная часть пользы сосредоточена в кожуре и косточках, а не только в сладкой мякоти.

Состав и полезные свойства

В кожуре и косточках винограда (особенно тёмных сортов) содержится ресвератрол и проантоцианидины — антиоксиданты, связанные с поддержкой сердца, нормализацией давления и ритма. Виноград содержит калий, кверцетин, катехины. Несмотря на сладость, гликемический индекс винограда умеренный (49-59) — он не вызывает резкого скачка сахара, хотя абсолютное количество сахара в порции остаётся высоким (около 15-18 г углеводов на 100 г, почти все в виде простых сахаров).

Вред и противопоказания

При диабете, ожирении, гипертонии, циррозе печени и обострении заболеваний ЖКТ виноград стоит ограничивать или исключать — в первую очередь из-за высокого содержания сахара и риска брожения в кишечнике, вызывающего вздутие. Есть виноград с косточками безопасно — они проходят транзитом и содержат полезные антиоксиданты, но людям с чувствительным ЖКТ лучше от косточек избавляться. Виноград на ночь может провоцировать вздутие и колики за счёт брожения сахаров — лучше есть его не перед сном.

Сорта

Тёмные сорта (красный, чёрный виноград) — больше антиоксидантов (ресвератрол, антоцианы) в кожуре. Светлые (зелёный) сорта — чуть меньше флавоноидов, но принципиальной разницы по калорийности и сахару нет.

Применение при похудении

Из-за высокого содержания сахара виноград — не лучший выбор для регулярного «безлимитного» перекуса на низкоуглеводной диете, важно контролировать порцию (горсть, а не гроздь целиком).

Применение в кулинарии

Самостоятельный перекус, салаты (в том числе с курицей и орехами), десерты, изюм (сушёный виноград — см. отдельную карточку). Хорошо сочетается с сыром, орехами, курицей.