Веган-майонез

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	650 ккал	26%
Белки	0,5 г	1%
Жиры	71 г	86%
Углеводы	3 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Кальций	8 мг	1%

Описание

Веган-майонез — это густой, непрозрачный белый или слегка кремовый соус, созданный как растительная альтернатива классическому майонезу. Вместо яиц для создания плотной, стабильной эмульсии в нем используются растительные загустители (например, соевый белок, аквафаба или модифицированный крахмал). Текстура продукта очень гладкая, глянцевая и обволакивающая. Вкус мягкий, сливочно-нейтральный, с легкой уксусной или лимонной кислинкой и ароматом горчицы.

Хранить закрытую упаковку можно при комнатной температуре в кухонном шкафу. После первого вскрытия банку необходимо держать исключительно в холодильнике. Веган-майонез, как и классический, нельзя замораживать: при размораживании эмульсия расслоится на масло и воду, потеряв свою густоту.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, в 100 г которого содержится 71 г жира за счет огромного количества растительного масла. Доля белка составляет 0,5 г, углеводов — 3 г. Клетчатка почти отсутствует (0,1 г). Количество сахара равно 1,8 г. Энергетическая ценность колоссальна и составляет 650 ккал на 100 г.

В химическом составе сконцентрированы витамины от растительных масел. Главное по составу: продукт феноменально богат витамином E (83% суточной нормы на 100 г) и витамином K (45%). В соусе также обнаружены кальций (8 мг) и калий (15 мг). Продукт является мощным источником растительных жиров.

Вред и противопоказания

Огромное количество жира (71 г) делает продукт очень тяжелым для поджелудочной железы и пищеварения при переедании, даже несмотря на отсутствие холестерина.

Важное ограничение: содержание соли достигает 1,4 г на 100 г. Обилие жиров и калорий способствует быстрому набору веса при частом использовании в салатах и сэндвичах. Возможна аллергия на сою или другие загустители, если они есть в составе.

Применение при похудении

Калорийность 650 ккал и экстремальная жирность делают веганский майонез продуктом, который абсолютно не подходит для меню при снижении веса.

При строгом контроле веса от любых майонезов (даже растительных) лучше отказаться. Замените его на легкую заправку из шелкового тофу, взбитого с лимонным соком, зеленью и каплей оливкового масла, чтобы получить нужную текстуру без лишних жиров.

Применение в кулинарии

Веган-майонез используется в холодном виде точно так же, как и обычный. Это заправка для салатов, намазка для бургеров, основа для соусов тартар и чесночных дипов.