Васаби (паста)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	292 ккал	12%
Белки	2,2 г	3%
Жиры	10,9 г	13%
Углеводы	46,2 г	13%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,5 мг	3%
Кальций	41 мг	4%

Описание

Паста васаби — это острая японская приправа, которую традиционно подают к суши и роллам. Настоящий васаби готовится из натертого корня растения эвтрема японская, однако большинство магазинных паст состоят из обычного хрена, горчицы и зеленого пищевого красителя. Продукт имеет густую, плотную текстуру пасты ярко-салатового цвета. Вкус васаби обжигающе острый, но, в отличие от перца чили, его жжение кратковременно, оно "бьет в нос" и быстро исчезает.

Хранить пасту (обычно продающуюся в тюбиках) следует в холодильнике, плотно закручивая крышку после каждого использования. Эфирные масла, обеспечивающие жгучесть, очень летучи: если оставить тюбик открытым, паста быстро "выдохнется", потеряет свою остроту и потемнеет.

Состав и полезные свойства

Это жирный продукт, в 100 г которого содержится 10,9 г жира за счет горчичного порошка и добавленных масел. Количество белка равно 2,2 г, углеводов — 46,2 г. В пасте есть 6,1 г клетчатки и 13,1 г сахара. Энергетическая ценность высока и равна 292 ккал на 100 г.

В химическом профиле есть витамины от корня хрена и горчицы. Главное по составу: продукт содержит витамин E (26% суточной нормы на 100 г). Острые масла обладают антибактериальными свойствами.

Вред и противопоказания

Важное ограничение: содержание соли достигает экстремальных 8,47 г на 100 г. Это критически высокий показатель, поэтому пасту нужно использовать размером с горошину.

Мощная, пробивающая острота эфирных масел агрессивно воздействует на слизистые оболочки желудка и пищевода. Искусственные зеленые красители могут вызывать аллергию.

Применение при похудении

Калорийность 292 ккал рассчитывается на 100 г, но из-за жгучести паста употребляется микроскопическими порциями (по 2-3 грамма), поэтому ее влияние на суточный калораж ничтожно.

На диете васаби можно смело использовать для придания яркости пресной пище.

Применение в кулинарии

Васаби едят исключительно в холодном виде. Это обязательное сопровождение к японским суши, сашими и роллам. Небольшое количество пасты кладут на рыбу или растворяют в соевом соусе для макания.