Описание

Уцхо-сунели — это высушенные и измельченные семена и листья голубого пажитника, представляющие собой основу грузинской кухни. Пряность обладает мягким травянистым ароматом со сладковато-ореховыми нотами и легким грибным шлейфом. Продукт имеет полностью растительное происхождение, подходит веганам, не содержит глютена и лактозы.

Состав и полезные свойства

В 100 г уцхо-сунели содержится 310 ккал, 22 г белков, 5.5 г жиров и 45 г углеводов. Доля клетчатки составляет 22 г, сахаров — 1 г, соли — 0.08 г. Высокий уровень растительного протеина делает продукт ценным дополнением к повседневному столу. Клетчатка стимулирует моторику желудочно-кишечного тракта, а специфические сапонины способствуют комфортному усвоению пищи.

Вред и противопоказания

Специя может вызывать индивидуальную непереносимость у людей со склонностью к аллергии на бобовые культуры. Чрезмерное употребление иногда приводит к чувству тяжести в желудке. Людям с заболеваниями органов эндокринной системы перед постоянным приемом рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Уцхо-сунели великолепно загущает низкокалорийные соусы и придает глубокий ореховый вкус блюдам без использования калорийных орехов. Специя делает диетическую еду богатой по текстуре и ощущениям, предотвращая срывы. Минимальная порция пряности не вносит ощутимого вклада в дневную норму калорий.

Применение в кулинарии

Пряность выступает обязательным элементом орехового соуса сациви, блюд из стручковой и сухой фасоли, супа харчо и аджики. Ее добавляют в тушеное мясо, овощные рагу, рыбные запеканки и начинки для пирогов. Уцхо-сунели закладывают за 5-10 минут до готовности блюда, чтобы ореховый аромат успел соединиться с бульоном.