Описание

Утиное мясо относится к темной домашней птице и выделяется плотной текстурой, глубоким темно-красным цветом волокон и выраженным, насыщенным вкусом с характерными дичными нотами.

Состав и полезные свойства

На 100 граммов утки приходится 405 ккал, 15,8 г белков, 38 г жиров и 0 г углеводов. Клетчатка и сахара отсутствуют (0 г), количество соли — 0,19 г. Не содержит глютена и лактозы.

Утятина богата полиненасыщенными жирными кислотами, витамином A, гемовым железом, селеном и витаминами группы B. Продукт обладает высокой питательной плотностью, способствует восстановлению сил при повышенных физических нагрузках и поддерживает нормальный состав крови.

Вред и противопоказания

Значительная жирность (38 г на 100 г) делает утку тяжелым продуктом для пищеварительного тракта. При заболеваниях печени, желчного пузыря, хроническом панкреатите и атеросклерозе перед включением утки в меню необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

С энергетической ценностью 405 ккал продукт не относится к диетическим. В фазе активного снижения массы тела утку, как правило, исключают либо употребляют эпизодически в небольшом объеме, срезая видимый жир и кожу.

Применение в кулинарии

Классический способ приготовления — запекание тушки целиком с кислыми яблоками, айвой, брусникой или клюквой, которые нейтрализуют жирность мяса. Также популярно длительное томление ножек в собственном соку или тушение кусочков с добавлением бадьяна и корицы.