Описание

Яблочный уксус — уксус из сброженного яблочного сока. Он мягче столового, с фруктовым ароматом и приятной кислинкой. Нефильтрованный уксус мутноватый — это нормально.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 21 ккал, углеводов меньше грамма. Витаминов и минералов в уксусе практически нет: есть немного калия (73 мг).

Уксус используют чайными и столовыми ложками, поэтому на калорийность блюд он почти не влияет.

Вред и противопоказания

Уксус — кислота, он раздражает слизистые и разрушает эмаль зубов. Пить его неразбавленным нельзя. При изжоге и чувствительном желудке используй его понемногу.

Применение при похудении

Чудесных свойств для похудения у яблочного уксуса нет, несмотря на популярные советы. Его польза при снижении веса — в другом: заправка из уксуса с горчицей и ложкой масла заменяет майонез и жирные соусы.

Применение в кулинарии

Яблочным уксусом заправляют салаты из капусты и свежих овощей, его добавляют в маринады для мяса и рыбы, в соленья и домашний кетчуп.

Ложка уксуса в воде для варки яиц пашот помогает белку схватиться. Им гасят соду в тесте и смягчают вкус бобовых при варке.