Описание

Соленая тюлька — это очень мелкая рыбка, обладающая нежным филе с высокой степенью жирности. В соленом виде она приобретает серебристо-серый оттенок и яркий, выраженный морской аромат. Из-за небольшого размера ее часто продают целыми стайками в рассоле или пряной заливке.

Выбирая тюльку, следите, чтобы тушки были цельными, без разорванных брюшек и признаков омыления жира. Хранить продукт следует в стеклянной таре в холодильнике, обязательно погруженным в собственный рассол. Это убережет нежную мякоть от высыхания и потери вкуса.

Состав и полезные свойства

Тюлька относится к жирным продуктам с показателем 11,2 г жира на 100 г. Содержание белка находится на уровне 15,5 г, углеводов в составе нет. Энергетическая ценность составляет 165 ккал на 100 г.

В рыбках присутствуют ценные микронутриенты. Главное по составу: продукт богат витамином B12, закрывая 300% суточной нормы на 100 г, витамином D (70%) и селеном (36%). Мелкие косточки служат хорошим источником кальция.

Вред и противопоказания

Продукт содержит 7,5 г соли на 100 г. Чтобы уменьшить количество натрия, перед едой рыбку рекомендуется тщательно промыть или ненадолго замочить в холодной воде.

Такое количество соли неизбежно вызывает жажду и приводит к задержке жидкости в организме. Из-за высокой жирности употребление больших порций может перегрузить пищеварительную систему.

Применение при похудении

Хотя калорийность 165 ккал на 100 г подходит для диеты, наличие 7,5 г соли делает тюльку спорным выбором. Она задержит воду, что визуально скроет результаты похудения.

Продукт можно использовать в рационе в качестве редкого вкусового акцента, ограничив порцию несколькими штучками. Лучше всего сочетать тюльку с объемными порциями свежих овощей, чтобы быстро достичь сытости.

Применение в кулинарии

Тюлька употребляется в холодном виде. Из-за мелкого размера ее часто едят целиком, удаляя только голову, так как косточки очень мягкие и почти не чувствуются при жевании.

Продукт является классическим дополнением к отварному картофелю и черному хлебу. Также очищенное от костей филе тюльки можно использовать для приготовления бюджетного форшмака или рыбных паштетов, смешивая его с вареными яйцами и луком.