Описание

Тыква — низкокалорийный овощ с ярким оранжевым цветом за счёт бета-каротина, один из самых богатых витамином A источников среди овощей.

Состав и полезные свойства

Порция тыквы (около 245 г) закрывает почти 245% суточной нормы витамина A за счёт бета-каротина. В составе также клетчатка (снижает холестерин, сглаживает скачки сахара, продлевает сытость), витамин C, калий, лютеин и зеаксантин — полезны для зрения и профилактики возрастной дегенерации сетчатки. Низкая калорийность (около 26 ккал на 100 г) при большом объёме порции делает тыкву удобной для контроля веса — можно съесть заметно больше по объёму, чем риса или картофеля, при меньшей калорийности.

Вред и противопоказания

Не рекомендуется при гастрите с повышенной кислотностью и язве желудка, а также при заболеваниях почек. По поводу диабета мнения расходятся: тыква содержит заметное количество углеводов (порцию стоит учитывать в общем углеводном балансе), но одновременно её связывают со стимуляцией собственной выработки инсулина — на практике разумный подход — умеренная порция, а не полное исключение или бесконтрольное употребление.

Сорта

Мускатная тыква — сладкая плотная мякоть, хороша для пюре и выпечки. Обычная столовая тыква — более универсальна. При выборе целой тыквы стоит смотреть на неповреждённую кожуру и сохранённую плодоножку — так она дольше хранится (в прохладном тёмном месте — до нескольких месяцев, разрезанная — не больше недели в холодильнике).

Применение при похудении

Одна из лучших низкокалорийных «объёмных» замен более калорийным гарнирам — большая порция тыквы даёт заметно меньше калорий, чем такая же порция картофеля или риса.

Применение в кулинарии

Каша, супы-пюре, запекание, выпечка (тыквенный пирог), оладьи. Хорошо сочетается с корицей, имбирём, мёдом, орехами.