Тунец желтоперый

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	109 ккал	4%
Белки	24,4 г	33%
Жиры	0,9 г	1%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,78 мг	4%
Кальций	4 мг	0%
Витамин D	1,69 мкг	17%

Описание

Желтоперый тунец — крупная океанская рыба с плотным тёмно-розовым мясом. По текстуре стейк тунца больше похож на говядину, чем на рыбу, а вкус мягкий и чистый. Его часто подают обжаренным снаружи и розовым внутри.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 109 ккал, 24,4 г белка и меньше 1 г жира. Это одна из самых белковых и нежирных рыб.

Главное по составу — селен: 90,6 мкг, 129% суточной нормы в 100 г. Много витамина B3 (18,5 мг, 92% нормы) и B12 (2,1 мкг, 84% нормы), есть калий (441 мг).

Вред и противопоказания

Тунец противопоказан при аллергии на рыбу. Тартар и стейк с сырой серединкой готовят только из очень свежей рыбы, предназначенной для сырого употребления, — её так и маркируют.

Применение при похудении

Тунец даёт много белка почти без жира и надолго насыщает. Стейк с салатом или боул с рисом и овощами — сытный обед при снижении веса.

Применение в кулинарии

Стейк толщиной 2–3 см обсушивают, натирают солью и перцем или обваливают в кунжуте и обжаривают на раскалённой сковороде по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Хорошо прожаренный тунец становится сухим.