Описание

Цукаты из апельсиновой цедры — это ароматное лакомство, которое готовят путем многократного вываривания апельсиновых корок в сахарном сиропе для удаления горечи. Продукт имеет форму полупрозрачных оранжевых полосок или кубиков с характерным глянцевым блеском. Текстура цукатов плотная, но легко раскусывается, а вкус сочетает интенсивную сладость с яркой цитрусовой горчинкой и мощным ароматом эфирных масел.

Чтобы цукаты не пересохли и не превратились в жесткие "камешки", их нужно хранить в герметичной таре при комнатной температуре. Если продукт начнет подсыхать, в контейнер можно положить дольку свежего яблока на пару дней, чтобы корки впитали немного влаги.

Состав и полезные свойства

Это нежирный продукт, в 100 г которого содержится всего 0,1 г жира. Количество белка равно 0,5 г, углеводов — 78 г. В цукатах есть 4,5 г клетчатки и 72 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 312 ккал на 100 г.

В химическом профиле продукта сохраняется часть полезных веществ из кожуры апельсина. Главное по составу: цукаты богаты витамином C, закрывая 28% суточной нормы на 100 г. В составе также обнаружены железо (0,6 мг), кальций (45 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, магний, калий, фосфор, медь и марганец. Цитрусовые эфирные масла обладают антибактериальными свойствами.

Вред и противопоказания

Огромное содержание сахара (72 г) является главным фактором вреда, способствуя развитию кариеса и набору веса.

Эфирные масла цитрусовых могут выступать сильным аллергеном. Людям с индивидуальной непереносимостью апельсинов этот продукт противопоказан.

Применение при похудении

Калорийность 312 ккал и обилие сахара делают апельсиновые цукаты продуктом, несовместимым с регулярным диетическим питанием. Сахар из сиропа перекрывает любую потенциальную пользу цедры.

При строгом контроле веса их можно использовать только как натуральный ароматизатор. Пара мелко нарезанных кубиков, добавленных в порцию творога или овсянки, придадут блюду яркий вкус без значительного увеличения калорийности.

Применение в кулинарии

Апельсиновые цукаты редко едят горстями как самостоятельный десерт из-за их концентрированного вкуса.

Их главное назначение — ароматизация выпечки. Цукаты добавляют в тесто для английских рождественских кексов, итальянских панеттоне и сдобных булочек. Также длинные полоски засахаренной цедры часто покрывают темным шоколадом, получая изысканное сочетание горечи какао и сладкого цитруса.