Описание

Шоколадные трюфели — это изысканные конфеты круглой формы, традиционно изготавливаемые из ганаша (смеси шоколада и жирных сливок) и обсыпанные несладким какао-порошком. Они имеют мягкую, плотную, тающую во рту текстуру, похожую на сливочное масло. Вкус глубокий, шоколадный, с приятной горчинкой от обсыпки и сливочным послевкусием.

Из-за большого количества молочных жиров и отсутствия жесткой глазури трюфели очень чувствительны к теплу. Их лучше всего хранить в холодильнике в герметичной коробке, чтобы они не впитали запахи. Перед подачей конфеты нужно достать за 15-20 минут, чтобы они слегка согрелись и раскрыли свой аромат.

Состав и полезные свойства

Это очень жирный продукт, содержащий 42 г жира на 100 г. Белки составляют 5,5 г, углеводы — 45 г. В конфетах есть 4,8 г клетчатки и 39,5 г добавленного сахара. Энергетическая ценность находится на уровне 580 ккал на 100 г.

В составе присутствуют микроэлементы от какао-бобов. Главное по составу: трюфели богаты медью (65% суточной нормы на 100 г), железом (45%) и фосфором (24%). В сладости обнаружены кальций (78 мг), витамин A, витамины B1, B2, B3, B12, витамин E, магний, цинк, калий и селен. Конфеты едят поштучно, поэтому они не заменяют полноценные источники витаминов.

Вред и противопоказания

Ганаш готовится на основе сливок, поэтому в продукте содержится лактоза. Большое количество добавленного сахара (39,5 г) и экстремальная жирность (42 г) делают трюфели тяжелыми для пищеварения при переедании.

Аллергия на какао-продукты или белок коровьего молока является противопоказанием к употреблению этого десерта.

Применение при похудении

Калорийность 580 ккал и обилие жиров требуют максимальной осторожности на диете. Этот продукт легко может привести к превышению суточной нормы энергии.

Благодаря насыщенному вкусу ганаша, для удовлетворения тяги к сладкому обычно достаточно всего одной конфеты. Трюфель можно медленно рассосать с чашкой несладкого кофе на завтрак, получив удовольствие без серьезного вреда для фигуры.

Применение в кулинарии

Шоколадные трюфели — это полностью завершенный, самостоятельный десерт. Их подают в конце трапезы вместе с горячими напитками.

Конфеты очень мягкие, поэтому их не используют для выпечки, так как они просто растворятся в тесте. Иногда трюфели могут служить роскошным центральным украшением на поверхности праздничного торта.