Описание

Черный трюфель представляет собой подземный клубневидный гриб с неровной темной поверхностью и мраморным рисунком на срезе. Он произрастает в симбиозе с корнями дубов и лещины в теплых регионах, отыскиваясь с помощью специально обученных животных. Продукт считается элитным деликатесом благодаря неповторимому земляному аромату.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность 100 граммов черного трюфеля составляет 31 ккал, 5.53 грамма белка, 0.53 грамма жиров и 1 грамм углеводов. В грибе содержится 4.5 грамма ценных пищевых волокон, 0.5 грамма сахаров и 0.19 грамма соли. Это веганский продукт без глютена и лактозы. Высокая концентрация белка и клетчатки поддерживает баланс микробиоты.

Вред и противопоказания

Трюфель является источником ярких ароматических соединений, способных вызывать аллергические реакции у чувствительных людей. Из-за специфического белкового профиля при болезнях желудка требуется умеренность. Лицам с хроническими воспалениями органов пищеварения рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

При калорийности 31 ккал трюфель обладает ярким вкусовым профилем, превращающим простое блюдо в изысканный обед. 4.5 грамма клетчатки и более 5 граммов белка способствуют физиологическому насыщению. Минимальный объем трюфеля помогает предотвратить психологическую усталость от диеты.

Применение в кулинарии

Черный трюфель редко подвергают длительной варке, чтобы сохранить его тонкий летучий аромат. Его нарезают тонкими пластинками на специальной терке непосредственно перед подачей на пасту, ризотто или картофельное пюре. Также с ним настаивают качественные растительные масла.