Описание

Белый трюфель — один из самых редких подземных грибов, произрастающий преимущественно в лесах Южной Европы. Он обладает клубневидной формой со светлой кожицей и плотной мякотью со светлыми прожилками. Его аромат отличается чрезвычайной интенсивностью с нотками чеснока, сыра и лесной почвы.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах свежего белого трюфеля насчитывается 35 ккал, 6 граммов протеина, 0.6 грамма жиров и 1.2 грамма углеводов. Порция содержит 4.8 грамма клетчатки, 0.5 грамма сахаров и 0.15 грамма соли. Продукт сертифицирован как веганский, свободен от лактозы и глютена. Значительное содержание растительного белка и пищевых волокон благоприятно влияет на моторику ЖКТ.

Вред и противопоказания

Индивидуальная непереносимость грибных компонентов может проявиться кожными аллергическими реакциями или диспепсией. При наличии острых заболеваний печени или поджелудочной железы употребление грибов требует умеренности. Людям с хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая энергетическая плотность в 35 ккал сочетается с 6 граммами полноценного белка и почти 5 граммами клетчатки на 100 граммов. Вкус продукта позволяет получать удовольствие от простых низкокалорийных приемов пищи. Это помогает разнообразить рацион на этапе строгого контроля веса.

Применение в кулинарии

Белый трюфель не подвергают термической обработке, так как нагревание быстро разрушает его запах. Его натирают тончайшими лепестками на готовые горячие блюда: ризотто, овощные пюре, каши и безглютеновую пасту. Он также служит завершающим акцентом для крем-супов и легких салатов.