Описание

Треска — постная белая рыба с минимумом жира, один из самых диетических источников рыбного белка. В отличие от жирных сортов (лосось, скумбрия), почти не содержит калорий сверх самого белка.

Состав и полезные свойства

Порция трески (около 170 г) даёт примерно 25 г лёгкоусвояемого белка при минимуме жира и калорий. В составе — витамин B12 (кроветворение и работа нервной системы), селен (антиоксидант, поддержка иммунитета) и йод — важен для щитовидной железы, а треска — один из немногих доступных пищевых источников йода среди мясных и рыбных продуктов. По классификации регуляторов (например, FDA) треска относится к рыбе с низким содержанием ртути — подходит для регулярного употребления (до 2-3 порций в неделю), в том числе беременным и детям, в отличие от крупных хищных видов рыбы (тунец, меч-рыба), где ртути заметно больше.

Вред и противопоказания

Серьёзных противопоказаний у трески немного — она считается одним из самых гипоаллергенных видов рыбы. Возможна индивидуальная непереносимость или аллергия на морепродукты в целом. Печень трески (отдельный продукт, не филе) — совсем другая история: она богата витаминами A и D настолько, что злоупотреблять ею не стоит из-за риска гипервитаминоза, но это не относится к обычному филе трески.

Сорта

В продаже чаще всего атлантическая и тихоокеанская треска — по составу они близки. Также встречается пикша (родственный вид, похожий по вкусу и жирности) — часто продаётся под общим названием «треска» или рядом на прилавке.

Применение при похудении

Треска — один из самых низкокалорийных источников полноценного белка, поэтому часто входит в рационы для снижения веса. Важно готовить без кляра и большого количества масла — жарка в кляре может увеличить калорийность порции в разы по сравнению с запечённой или отварной рыбой.

Применение в кулинарии

Запекание, варка, приготовление на пару, лёгкая обжарка. Хорошо сочетается с картофелем, овощами, лимоном и зеленью. Из-за нежной текстуры легко разваливается — не требует долгой термообработки.