Описание

Кукурузная тортилья — мексиканская лепёшка из кукурузной муки масы. Кукурузу для неё предварительно варят в известковой воде — так появляется характерный вкус и аромат. Тортилья тоньше и меньше пшеничной.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 218 ккал, 5,7 г белка, 2,9 г жира и 44,6 г углеводов, клетчатки 6,3 г. Соли в кукурузной тортилье мало.

Есть фосфор (157 мг, 22% суточной нормы), марганец (19% нормы), кальций (87 мг) и магний.

Вред и противопоказания

Кукуруза не содержит глютена, поэтому такие тортильи подходят для безглютенового питания. Смотри состав: в некоторых добавлена пшеничная мука.

Применение при похудении

Кукурузная тортилья менее калорийная и сытнее пшеничной за счёт клетчатки. Тако с курицей, фасолью, овощами и сальсой — сытный обед.

Применение в кулинарии

Перед подачей тортильи прогревают на сухой сковороде по 20–30 секунд с каждой стороны — они становятся мягкими и не ломаются. Тёплые хранят завёрнутыми в полотенце.

Из тортилий делают тако, энчиладас и кесадилью, режут на треугольники и запекают — получаются начос.