Описание

Шелковый тофу отличается исключительно нежной кремовой текстурой, напоминающей заварной крем или пудинг. Его производят из соевого молока путем деликатного створаживания без последующего отжима жидкости. Этот растительный продукт широко распространен в восточноазиатских традициях питания и современной веганской кулинарии.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность 100 граммов составляет всего 55 ккал, при этом продукт содержит 4.8 грамма белка, 2.3 грамма жиров и 2.8 грамма углеводов. В нем также присутствует 0.5 грамма клетчатки, 1.2 грамма сахаров и минимальное количество соли — 0.03 грамма. Продукт является полностью веганским, а также свободным от глютена и лактозы. Легкая усвояемость растительного белка делает его бережным для пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Основным противопоказанием выступает индивидуальная непереносимость сои и бобовых культур. Чрезмерное употребление продуктов переработки сои не рекомендуется при нарушении работы щитовидной железы. Лицам с эндокринными нарушениями перед регулярным употреблением стоит проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Низкая плотность калорий при наличии белка делает шелковый тофу превосходной основой для диетических блюд. Его можно использовать в качестве базы для соусов и десертов взамен жирных сливок и масла. Это позволяет существенно снизить калорийность рациона без потери объема и кремовой текстуры блюд.

Применение в кулинарии

Благодаря мягкости тофу идеален для приготовления крем-супов, смузи, растительных муссов и веганских чизкейков. В азиатской кухне его нарезают кубиками и добавляют в суп мисо перед подачей на стол. Он легко впитывает ароматы сопутствующих пряностей, трав и маринадов.