Описание

Особая пластичная масса, технология приготовления которой подразумевает термическую обработку муки в кипящей жидкости с маслом перед добавлением яиц. Благодаря такому подходу готовые изделия способны сильно увеличиваться в объеме, образуя внутри большие пустоты. Это идеальная оболочка для разнообразных кремов и несладких наполнителей, требующая строгого соблюдения температурного режима при выпекании.

Состав и полезные свойства

Пищевая ценность на 100 граммов достигает 245 килокалорий. Продукт содержит 6.8 грамма белков, 15.2 грамма жиров и 19.8 грамма углеводов. Клетчатки здесь 0.6 грамма, сахара 0.5 грамма, соли 0.45 грамма. Значительное присутствие жиров обеспечивает нежную текстуру и приятный вкус, а умеренное количество углеводов делает массу отличным каркасом для кондитерских экспериментов.

Вред и противопоказания

Людям с заболеваниями желчного пузыря или нарушениями липидного обмена следует проконсультироваться с врачом перед дегустацией изделий из этой базы. Высокая доля жиров может оказаться тяжелой для чувствительного пищеварения. Также стоит учитывать, что итоговая безопасность готового блюда сильно зависит от выбранной начинки.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Виды и особенности

В зависимости от пропорций жидкости масса может быть более крутой для создания круглых профитролей или немного мягче для вытянутых классических форм. Различия в густоте напрямую влияют на то, как заготовка держит рельеф при отсаживании из кондитерского мешка на противень.

Применение при похудении

Из-за высокой энергетической плотности этот продукт стоит употреблять с осторожностью в период снижения веса. Желательно ограничиваться одной небольшой порцией в качестве редкого угощения в первой половине дня. Оптимальным выбором станет наполнение готовых оболочек легким творожным кремом вместо масляного.

Применение в кулинарии

Массу аккуратно отсаживают на пергамент с помощью кулинарного мешка с фигурной насадкой. Выпекают при стабильно высокой температуре, категорически избегая открытия дверцы духового шкафа, чтобы воздушные изделия не опали. После полного остывания получившиеся полые трубочки начиняют сладкими или пикантными смесями.