Описание

Насыщенно-желтая, тугая масса, замешанная с большим количеством яиц для достижения высокой степени эластичности и прочности. Тонко раскатанные листы легко формуются и склеиваются, надежно запечатывая изысканные наполнители. Эта основа сохраняет приятную текстуру и легкую упругость даже после продолжительного контакта с кипящей водой.

Состав и полезные свойства

Каждые 100 граммов продукта содержат 295 килокалорий. Белков здесь 9.8 грамма, жиров 3.8 грамма, а углеводов 54.2 грамма. Также присутствует 1.9 грамма клетчатки, 1.2 грамма сахара и 0.95 грамма соли. Повышенное содержание белка обусловлено присутствием яиц, что делает продукт более сытным и питательным по сравнению с пресными аналогами на воде.

Вред и противопоказания

Людям с аллергией на яичный белок или индивидуальной непереносимостью компонентов стоит отказаться от употребления. При обострении хронических заболеваний желудка лучше заранее проконсультироваться с врачом. Относительно высокая калорийность обязывает следить за количеством съеденного, чтобы не перегружать пищеварительную систему.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Применение при похудении

Плотная структура с добавлением яиц обеспечивает долгое чувство сытости, однако углеводная нагрузка остается достаточно высокой. В период коррекции веса порцию следует ограничить небольшим объемом готового блюда в отварном виде. Рекомендуется сочетать блюдо с начинками из шпината и легкого сыра, полностью избегая тяжелых сливочных соусов.

Применение в кулинарии

Массу пропускают через специальную машинку для пасты, добиваясь идеальной гладкости и равномерной толщины листов. Начинку выкладывают с равными интервалами, накрывают вторым пластом и скрепляют края, часто используя фигурное колесико для аккуратной нарезки. Варят изделия в подсоленной воде всего несколько минут, подавая с оливковым маслом.