Описание

Тесто для пельменей и вареников отличается невероятно высокой эластичностью и плотностью, что позволяет ему максимально надежно удерживать внутри себя любые влажные начинки в процессе кипения. Оно относится к категории пресного, то есть готовится без использования дрожжей, исключительно на пшеничной муке, воде и иногда с добавлением яиц. Главное техническое требование к такому полуфабрикату — способность раскатываться в тончайший, почти прозрачный пласт и не рваться при активной варке. Оно является основой для множества национальных блюд.

Состав и полезные свойства

Калорийность продукта в чистом виде составляет 265 ккал на 100 граммов. В нем содержится 7.8 грамма белков, минимум жиров в скромном количестве 1.5 грамма и 53.5 грамма углеводов. Доля полезной клетчатки составляет 2.1 грамма, сахаров практически нет — всего 0.8 грамма, а количество соли равно 1.25 грамма. Этот полуфабрикат выпускается без лактозы и служит отличной углеводной базой для сложных сытных блюд, которые надолго утоляют голод.

Вред и противопоказания

Пресное тесто содержит довольно много соли (1.25 г), что может способствовать нежелательной задержке жидкости в организме при систематическом переедании. Продукт абсолютно не подходит для людей, страдающих целиакией, из-за высокой концентрации пшеничной клейковины в составе. Если у вас имеются хронические заболевания почек или желудка, проконсультируйтесь с врачом перед частым употреблением тяжелых отварных изделий из него.

Применение при похудении

Во время активного похудения пельменное тесто употреблять можно, если очень строго следить за количеством углеводов в своей тарелке. Чтобы сделать итоговое блюдо значительно легче, лепите изделия с начинками из нежирного рубленого мяса птицы, тушеной капусты или лесных грибов. Старайтесь не заправлять готовое блюдо жирной сметаной или сливочным маслом, ограничившись небольшим количеством горячего бульона и свежей зеленью.

Применение в кулинарии

Упругая основа идеально подходит не только для классических домашних пельменей, но и для крупных мантов, грузинских хинкали, жареных чебуреков и домашней лапши. Перед лепкой массу необходимо очень тщательно вымесить руками и обязательно оставить на полчаса под пленкой, чтобы хорошо набухла клейковина. При варке тесто слегка увеличивается в размерах и становится мягким, надежно запечатывая драгоценные мясные или овощные соки глубоко внутри изделия.