Темпе

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	192 ккал	8%
Белки	20,3 г	27%
Жиры	10,8 г	13%
Углеводы	7,6 г	2%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	2,7 мг	15%
Кальций	111 мг	11%

Описание

Темпе — традиционный индонезийский продукт, получаемый путем контролируемой ферментации цельных соевых бобов благородной культурой грибка. В процессе созревания бобы связываются в плотный брикет с приятной волокнистой структурой. Темпе обладает характерным орехово-грибным вкусом и плотной консистенцией.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах темпе содержится 192 ккал, 20.29 грамма белка, 10.8 грамма жиров и 7.64 грамма углеводов. Продукт богат пищевыми волокнами — 4.8 грамма, при этом содержит всего 0.38 грамма сахаров и 0.023 грамма соли. Это веганский продукт без глютена и лактозы. Естественная ферментация облегчает расщепление белков и улучшает усвоение питательных веществ микробиотой кишечника.

Вред и противопоказания

Темпе противопоказан людям с аллергией на соевые продукты. При обострении подагры или патологиях мочевыделительной системы употребление высокобелковых бобовых требует осторожности. Людям с диагностированными хроническими заболеваниями кишечника следует проконсультироваться с врачом перед введением продукта в диету.

Применение при похудении

Сочетание 20.29 грамма белка и 4.8 грамма клетчатки на 100 граммов гарантирует мощное и пролонгированное чувство сытости. Минимальное количество соли предотвращает застой жидкости, что благоприятно сказывается на динамике снижения веса. Продукт помогает поддерживать стабильный метаболизм в условиях энергетического дефицита.

Применение в кулинарии