Описание

Тэфф представляет собой крошечную злаковую культуру, которая исторически является основой рациона в Эфиопии и Эритрее. Несмотря на миниатюрный размер зерен, этот продукт обладает колоссальной пищевой ценностью и уникальным химическим профилем. Крупа имеет приятный, слегка ореховый вкус с тонкими землистыми нотками. В последние годы тэфф завоевал огромную популярность во всем мире как перспективная альтернатива привычным злакам в сбалансированном рационе.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность данной крупы составляет 367 ккал на 100 г сухого продукта. В составе впечатляет высокое содержание белка — 13.3 г, жиры составляют 2.4 г, углеводы находятся на отметке 73.1 г. Отличный показатель клетчатки достигает 8 г, сахаров присутствует 1.8 г, соли — 0.03 г. Продукт веганский, лишен лактозы и от природы не содержит глютена, что делает его безопасным для людей с целиакией.

Вред и противопоказания

Так как этот злак является непривычным для рациона многих людей, его резкое введение в меню может спровоцировать легкое вздутие или дискомфорт в животе из-за высокой доли клетчатки. Употреблять его следует, начиная с небольших порций, чтобы пищеварительная система успела адаптироваться. Людям с обострениями заболеваний кишечника или желудка необходимо проконсультироваться с врачом. В остальном крупа считается безопасной и легкоусвояемой.

Применение при похудении

Высокое содержание растительного белка и пищевых волокон делает этот злак отличным помощником в процессе контроля веса. Продукт долго переваривается, предотвращая резкие скачки голода и обеспечивая организм ровной энергией. За счет малого размера зерен готовое блюдо получается достаточно объемным, что помогает насытиться меньшим количеством калорий. Добавление тэффа в рацион позволяет поддерживать мышечный тонус благодаря богатому аминокислотному составу.

Применение в кулинарии

Традиционно из муки этого злака пекут инджеру — мягкие пористые лепешки, заменяющие хлеб и тарелку одновременно. В цельном виде крупу отваривают для получения сытной утренней каши, текстура которой напоминает густую поленту. Мелкие зерна отлично подходят для загущения супов, похлебок и приготовления сытных вегетарианских котлет. Тэфф также можно подавать в виде плотного гарнира под мясную основу, щедро приправляя специями.