Тарань вяленая

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	265 ккал	11%
Белки	44,5 г	59%
Жиры	9 г	11%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,5 мг	8%
Кальций	110 мг	11%
Витамин D	3,2 мкг	32%

Описание

Тарань вяленая представляет собой популярную закуску из речной рыбы, прошедшую процесс длительного просаливания и естественной сушки. Готовый продукт отличается очень плотной, жесткой консистенцией и полупрозрачным филе янтарного цвета. Вкус интенсивный, солено-рыбный, с характерными для пресноводной рыбы нотками.

При покупке следует обращать внимание на состояние чешуи и брюшка, которые не должны иметь желтого налета или следов плесени. Хранить тушки необходимо в сухом, прохладном и хорошо проветриваемом месте, плотно обернув бумагой. Использование пластиковых пакетов приведет к появлению затхлого запаха и быстрой порче продукта.

Состав и полезные свойства

За счет значительной потери влаги при сушке количество белка достигает 44,5 г. Углеводы и пищевые волокна полностью отсутствуют. Энергетическая ценность составляет 265 ккал на 100 г.

В составе рыбы сконцентрированы различные микронутриенты. Главное по составу: продукт богат витамином B12, покрывая 168% суточной нормы на 100 г, фосфором (60%) и селеном (60%). Продукт служит источником очень плотного животного белка.

Вред и противопоказания

Ключевым недостатком выступает высокое содержание соли, достигающее 9 г на 100 г. Такое количество натрия вызывает сильную жажду и задержку жидкости. Для уменьшения вреда порцию нужно строго ограничивать небольшим кусочком, не досаливая остальные блюда в этот день.

Вяленая речная рыба часто содержит жесткие мелкие кости, поэтому есть ее нужно медленно и аккуратно. Любая речная рыба должна приобретаться только у сертифицированных производителей, где строго соблюдается технология глубокого посола для безопасности мяса.

Применение при похудении

Из-за экстремального количества соли продукт вызывает сильные отеки, что маскирует результаты снижения веса на весах. Калорийность в 265 ккал на 100 г также требует внимательного отношения к размеру порции.

Несмотря на высокое содержание белка (44,5 г), обеспечивающего длительную сытость, регулярное употребление вяленой рыбы на диете нецелесообразно. Если возникло желание съесть соленое, допустимо взять 10-20 г филе, сопроводив его большим объемом свежих водянистых овощей без заправки.

Применение в кулинарии

Вяленую рыбу не подвергают термической обработке, она употребляется исключительно в исходном виде. Это самостоятельная холодная закуска, не требующая гарниров или сложных соусов.