Тахини (кунжутная паста)

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	595 ккал	24%
Белки	17,4 г	23%
Жиры	53 г	64%
Углеводы	21,5 г	6%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	2,5 мг	14%
Кальций	420 мг	42%

Описание

Тахини — паста из молотых семян кунжута. Она густая, кремовая, с ореховым вкусом и лёгкой горчинкой. Тахини — основа хумуса, бабагануша и ближневосточных соусов.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 595 ккал, 17,4 г белка, 53 г жира и 21,5 г углеводов, клетчатки 9,3 г.

Выделяются медь (1,6 мг, 160% суточной нормы), фосфор (753 мг, 108% нормы) и витамин B1 (1,3 мг, 85% нормы) в 100 г. Кальция — 420 мг. Обычно тахини берут 1–2 столовые ложки (15–30 г).

Вред и противопоказания

Кунжут — частый аллерген: при аллергии на него тахини противопоказана. Паста калорийная, поэтому её считают ложками, а не «на глаз».

Масло в банке отделяется и поднимается наверх — это нормально, пасту нужно перемешать.

Применение при похудении

Ложка тахини, разведённая водой и лимоном, заменяет майонез и сливочные заправки: соус получается густым, а калорий в порции меньше.

Применение в кулинарии

Соус тахини: 2 ложки пасты смешивают с лимонным соком, чесноком и солью, затем добавляют холодную воду по ложке, пока соус не станет светлым и гладким. Он подходит к фалафелю, овощам, мясу и салатам.