Описание

Свежие сыроежки — широко распространенные пластинчатые грибы с ломкой мякотью и шляпками всевозможных оттенков, от зеленых до красноватых. Вопреки своему названию, сырыми большинство их разновидностей употреблять не рекомендуется из-за терпкого привкуса. Они обладают приятным вкусом и тонким лесным ароматом.

Состав и полезные свойства

В 100 граммах свежих сыроежек содержится 19 ккал, 1.7 грамма белка, 0.7 грамма жиров и 1.5 грамма углеводов. В них присутствует 1.5 грамма клетчатки, 1.5 грамма сахаров и 0.01 грамма соли. Грибы веганские, не содержат лактозы и глютена. Растительные волокна сыроежек помогают мягко очищать кишечник и поддерживать регулярную перистальтику.

Вред и противопоказания

Едкие разновидности сыроежек при недостаточной термической обработке могут спровоцировать раздражение слизистой оболочки рта и желудка. Из-за хрупкости мякоти грибы быстро повреждаются, требуя аккуратной сортировки. Людям с обострением заболеваний желчного пузыря или печени рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Применение при похудении

Калорийность 19 ккал делает сыроежки хорошим объемным компонентом в рационе людей, стремящихся снизить вес. Они утоляют аппетит за счет плотности пищевых волокон, не добавляя лишних калорий в суточную норму. Минимальное количество жира помогает соблюдать строгие границы макронутриентов.

Применение в кулинарии

Сыроежки отваривают в подсоленной воде, после чего обжаривают на сковороде с луком и зеленью. Их можно солить горячим способом, мариновать или добавлять в сборные грибные супы. При варке шляпки сохраняют мягкость, хорошо гармонируя с овощами.