Описание

Творожный сыр (типа «Филадельфия») — мягкий сливочный сыр из молока и сливок, по консистенции напоминает густой крем. В отличие от обычного творога заметно более жирный и калорийный за счёт добавленных сливок.

Состав и полезные свойства

Творожный сыр содержит кальций, фосфор, витамины A, группы B и холин. По сравнению с обычным творогом в нём меньше белка и заметно больше жира — по соотношению белок/жир/углеводы творожный сыр устроен принципиально иначе: если у творога основная доля калорий приходится на белок, то у творожного сыра — почти целиком на жир.

Вред и противопоказания

Высокое содержание насыщенных жиров делает творожный сыр не лучшим выбором при нарушениях липидного обмена, атеросклерозе, ожирении и заболеваниях печени — таким людям стоит выбирать варианты с пониженной жирностью или ограничивать порцию. Заметное содержание соли — фактор при гипертонии, хронических заболеваниях почек и склонности к отёкам. Противопоказан при непереносимости лактозы (в отличие от твёрдых выдержанных сыров, в мягком творожном сыре лактозы значительно больше) и аллергии на молочный белок.

Сорта

Классический (более плотный, для бутербродов и выпечки) и сливочный (более мягкий, взбитый, для намазывания и десертов) варианты — разница в основном в текстуре и способе взбивания, состав похож. Есть варианты с пониженной жирностью — заметно менее калорийны, хотя и с несколько иной текстурой.

Применение при похудении

Из-за высокой калорийности и жирности творожный сыр стоит использовать умеренно — как обычный творог он не подходит для высокобелковых низкокалорийных рационов, скорее это лакомство, которое нужно учитывать в общем калораже, а не основной источник белка.

Применение в кулинарии

Намазка на тосты и бейглы, основа для чизкейков и кремов, соусы, роллы (в том числе с лососем), заправка для паст. Хорошо сочетается с зеленью, красной рыбой, овощами.