Сыр Сулугуни

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	290 ккал	12%
Белки	20 г	27%
Жиры	24 г	29%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,6 мг	3%
Кальций	650 мг	65%
Витамин C	0,7 мг	1%
Витамин D	0,71 мкг	7%

Описание

Сулугуни — грузинский рассольный сыр. Сырную массу при изготовлении вымешивают в горячей воде, поэтому он слоистый, упругий и при нагревании красиво тянется. Бывает свежим и копчёным.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 290 ккал, 20 г белка и 24 г жира, углеводов нет. Главное по составу — кальций: 650 мг, 65% суточной нормы в 100 г.

Есть фосфор (420 мг, 60% нормы) и витамин B2 (0,5 мг, 28% нормы).

Вред и противопоказания

Сулугуни солёный: 2,6 г соли на 100 г. Если нужно ограничивать соль, вымачивай его в воде или молоке пару часов и учитывай соль в остальных блюдах дня.

Лактоза в сыре есть, при аллергии на белок коровьего молока он не подходит. Копчёный сулугуни солонее и острее свежего.

Применение при похудении

Сулугуни жирный, поэтому при снижении веса его едят небольшими порциями — 30–40 г. Тонкие ломтики с томатами, зеленью и огурцом — сытный перекус с ярким вкусом.

Применение в кулинарии

Сулугуни — главный сыр для хачапури: он плавится и тянется, не выделяя много жира. Его жарят пластинами на сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, иногда в панировке.