Сыр Рикотта

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	174 ккал	7%
Белки	11,3 г	15%
Жиры	13 г	16%
Углеводы	3 г	1%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,38 мг	2%
Кальций	207 мг	21%
Витамин D	0,2 мкг	2%

Описание

Рикотта — итальянский мягкий сыр, который традиционно варят из сыворотки, оставшейся после других сыров. Она нежная, влажная, мелкозернистая, со сладковатым сливочным вкусом — мягче и жирнее нашего творога.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 174 ккал, 11,3 г белка, 13 г жира и 3 г углеводов. По калорийности рикотта ближе к жирному творогу, чем к нежирному.

В 100 г рикотты 207 мг кальция (21% суточной нормы), 158 мг фосфора (23%) и 14,5 мкг селена (21%).

Вред и противопоказания

В рикотте есть лактоза — больше, чем в твёрдых сырах. При аллергии на белок коровьего молока она не подходит. Открытую упаковку храни в холодильнике и используй за 2–3 дня: свежий сыр быстро портится.

Применение при похудении

Рикотту удобно есть небольшими порциями: 50 г на тосте с томатами или в салате. Если нужно меньше жира, смешай её пополам с нежирным творогом — нежность останется.

Применение в кулинарии

Рикотта — классическая начинка для лазаньи, каннеллони и равиоли вместе со шпинатом. Из неё делают сырники и запеканки — они получаются особенно нежными, и чизкейки.