Описание

Реблошон — это мягкий французский сыр с мытой корочкой, который отличается упругой, маслянистой мякотью и выразительным ароматом. Вкус продукта глубокий, сливочно-ореховый, с легкими землистыми нотами, а корочка съедобна и придает особую пикантность. Выбирать следует круги с ровной, слегка влажной оранжево-желтой поверхностью, без резкого аммиачного запаха. Хранится сыр в холодильнике, предварительно завернутый в фольгу или бумагу, чтобы аромат не пропитывал другие продукты.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 326 ккал на 100 г. Это жирный продукт, включающий 27 г жиров, 20,4 г белков и 0,4 г углеводов (включая 0,2 г сахаров). Реблошон богат витамином B12 (56% суточной нормы), богат кальцием (47% нормы) и богат фосфором (46% нормы).

Вред и противопоказания

Сыр беременным небезопасен, так как традиционно изготавливается из сырого молока, что повышает риск бактериальных инфекций. В составе есть лактоза, вызывающая дискомфорт при непереносимости, и 1,27 г соли. Высокая жирность в 27 г ограничивает размер порции для людей, контролирующих потребление жиров.

Применение при похудении

Показатель 326 ккал требует аккуратности при добавлении сыра в меню для снижения веса. Плотная структура и белки обеспечивают хорошее насыщение, но жирность делает продукт весьма калорийным. Достаточно съесть небольшой кусочек, чтобы получить удовольствие от яркого вкуса без превышения нормы калорий.

Применение в кулинарии

Реблошон традиционно используют в горячих блюдах, так как он легко плавится, образуя тягучую массу. Он является главным ингредиентом французского тартифлета — запеканки с картофелем и луком. В холодном виде сыр подают на сырной тарелке, дополняя хрустящим багетом и сухофруктами.