Описание

Пармезан — это легендарный твердый сыр с долгой историей, который славится своей ломкой, зернистой текстурой. Его вкус отличается впечатляющей глубиной, в которой переплетаются ореховые и пикантные ноты. Из-за длительного созревания сыр практически не нарезают ломтиками, а колют специальным ножом или натирают.

Состав и полезные свойства

На 100 г сыра приходится 392 ккал. Продукт богат белком — 33 г, содержит 28.4 г жиров и всего 0.9 г углеводов (из которых 0.8 г сахара). Соль представлена в объеме 3.5 г, клетчатка отсутствует. Этот вегетарианский сыр от природы не содержит лактозы и глютена. Высокое количество белка делает его ценным продуктом для поддержания сил организма.

Вред и противопоказания

Высокое содержание соли (3.5 г) требует осторожности от людей, контролирующих артериальное давление. Значительная жирность и калорийность означают, что продукт следует употреблять порционно. При наличии заболеваний сердечно-сосудистой системы или почек следует проконсультироваться с врачом.

Виды и особенности

Качество и вкусовой профиль Пармезана напрямую зависят от срока его выдержки. Молодые версии имеют чуть более мягкий вкус, тогда как зрелые варианты отличаются яркой остротой и хрустящими кристаллами в текстуре.

Применение при похудении

В период диеты этот сыр следует использовать как вкусовую добавку, а не самостоятельное блюдо. Достаточно натереть небольшую горсть на овощной салат, чтобы придать ему насыщенный вкус без заметного превышения нормы калорий.

Применение в кулинарии

Пармезан является важным компонентом классической итальянской кухни. Его добавляют в ризотто, пасту, посыпают им запеченные овощи и горячие мясные блюда. Также тонкие стружки этого сыра хорошо дополняют свежие листья салата с оливковым маслом.