Сыр козий

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	364 ккал	15%
Белки	21,6 г	29%
Жиры	29,8 г	36%
Углеводы	0,1 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,6 мг	9%
Кальций	298 мг	30%
Витамин D	0,5 мкг	5%

Описание

Козий сыр бывает свежим, мягким и творожистым, и выдержанным — плотным, с корочкой. Узнать его легко по характерной пикантной кислинке и лёгкому «козьему» аромату, который сильнее у зрелых сыров.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 364 ккал, 21,6 г белка и 29,8 г жира, углеводов почти нет. Выделяется медь — 0,6 мг, 60% суточной нормы в 100 г.

Есть фосфор (375 мг, 54% нормы), витамин A (407 мкг, 45% нормы) и кальций (298 мг). Козье молоко даёт сыру белый цвет: витамин A в нём уже в готовом виде, а не в виде жёлтого каротина.

Вред и противопоказания

Козий сыр жирный и калорийный, в нём 1 г соли на 100 г. Лактозы в нём по нашим данным нет.

При аллергии на белок коровьего молока козий сыр тоже обычно не подходит: белки молока коз и коров очень похожи, и реакция часто бывает на оба.

Применение при похудении

Козий сыр выручает ярким вкусом: 30 г раскрошенного сыра делают салат из листьев, свёклы и груши сытным и праздничным. Больше не нужно — продукт жирный.

Применение в кулинарии

Свежий козий сыр намазывают на хлеб, добавляют в салаты со свёклой, инжиром, грушей и орехами, начиняют им перцы и финики. Он хорошо сочетается с мёдом, тимьяном и бальзамическим соусом.