Сыр Камамбер

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	291 ккал	12%
Белки	21 г	28%
Жиры	23 г	28%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	0,33 мг	2%
Кальций	388 мг	39%
Витамин D	0,45 мкг	4%

Описание

Камамбер — французский мягкий сыр с белой бархатистой корочкой благородной плесени. Внутри он сливочный, а по мере созревания становится всё мягче и ароматнее, с грибными нотками.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 291 ккал, 21 г белка и 23 г жира, углеводов нет. Главное по составу — витамин B12: 1,3 мкг, 52% суточной нормы в 100 г.

Есть фосфор (347 мг, 50% нормы) и кальций (388 мг, 39% нормы). Корочку едят вместе с сыром — она часть его вкуса.

Вред и противопоказания

Камамбер небезопасен для беременных: в мягких сырах с плесенью из непастеризованного и даже пастеризованного молока может размножаться листерия. Во время беременности его лучше не есть совсем или есть только после запекания до горячего состояния.

В сыре 1,5 г соли на 100 г и много насыщенного жира. Лактозы в зрелом камамбере немного, но при аллергии на белок коровьего молока он не подходит.

Применение при похудении

Камамбер — жирный и калорийный сыр, при снижении веса его едят небольшими кусочками, 30–40 г, как часть сырной тарелки или салата. Хорошо сочетать его с яблоком, грушей или овощами вместо хлеба.

Применение в кулинарии

Перед подачей сыр держат 30–40 минут при комнатной температуре — так раскрывается вкус. Спелый камамбер мягко пружинит при нажатии в центре.