Описание

Качокавалло — это полутвердый итальянский вытяжной сыр, который традиционно формуется в виде груши или капли, перевязанной у основания тонкой веревкой. Он обладает плотной, эластичной текстурой и пикантным, слегка сладковатым вкусом, который становится более острым по мере созревания. Выбирая сыр, обращайте внимание на гладкую, ровную корочку без трещин и посторонней плесени. Хранить продукт необходимо в холодильнике, плотно обернув пергаментной бумагой, чтобы он не пересыхал и не впитывал другие запахи.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность сыра составляет 430 ккал на 100 г. Это жирный продукт, в котором 31,1 г жиров, 35,7 г белков и 0,5 г углеводов (в том числе 0,5 г сахаров). Качокавалло богат кальцием (86% суточной нормы), богат фосфором (84% нормы) и богат витамином B12 (84% нормы).

Вред и противопоказания

В продукте содержится 2,15 г соли на 100 г — это высокое значение. Чтобы снизить солевую нагрузку, отрезайте небольшие порции и не досаливайте остальные компоненты трапезы. Жирность 31,1 г требует умеренности во избежание тяжести в животе. Аллергия на белок коровьего молока также является строгим ограничением.

Применение при похудении

Калорийность 430 ккал на 100 г требует аккуратный подсчёт при снижении веса. Высокое количество белка дает длительную сытость, но калорийность легко выходит за рамки дневного лимита. Порция сыра на диете должна ограничиваться несколькими тонкими ломтиками для вкуса.

Применение в кулинарии

Качокавалло хорошо плавится, поэтому его часто используют для запекания, добавляют в пасту и горячие бутерброды. В сыром виде его подают в составе сырных тарелок в сочетании с фруктами и орехами. При натирании на терке он равномерно распределяется и создает румяную корочку при тепловой обработке.