Описание

Маринованная свёкла — это корнеплод, нарезанный кубиками, соломкой или слайсами и законсервированный в кисло-сладком рассоле. Качественный продукт обладает насыщенным бордовым или темно-красным цветом. При выборе следите, чтобы кусочки были плотными, а жидкость — прозрачной и без пены.

Хранить открытую банку следует в холодильнике, плотно закрыв крышку. Свёкла используется как готовая самостоятельная закуска или удобный полуфабрикат для сложных блюд.

Состав и полезные свойства

Энергетическая ценность составляет 43 ккал на 100 г. В овоще содержится 1,5 г белка, 9,2 г углеводов и всего 0,1 г жиров (нежирный продукт). Содержание клетчатки — 2 г.

Свёкла богата витамином B9 (фолат), обеспечивая 19% суточной нормы, а также марганцем (16% нормы). В составе присутствуют калий (280 мг), кальций (18 мг), магний (20 мг) и фосфор (35 мг).

Вред и противопоказания

Существенным ограничением является высокое содержание сахара — 7,5 г на 100 г, что обусловлено добавлением его в маринад. Уксусная кислота может не подойти людям, реагирующим на кислую пищу.

В 100 г продукта содержится 1,25 г соли. Это значительное количество, поэтому при добавлении маринованной свёклы в салат или гарнир лучше отказаться от дополнительного присаливания еды.

Применение при похудении

Несмотря на то, что это нежирный продукт, 7,5 г сахара требуют контроля при строгой диете. Калорийность в 43 ккал позволяет включать корнеплод в меню, но порции должны быть умеренными.

Клетчатка способствует поддержанию сытости. Использование такого овоща помогает разнообразить рацион и избежать срывов, делая диетическую еду более выразительной по вкусу.

Применение в кулинарии

Маринованную свёклу часто применяют для быстрого приготовления холодных супов, например, свекольника. Она хорошо подходит для создания винегрета и других зимних салатов, экономя время на варке овощей.

Продукт хорошо сочетается с козьим сыром, руколой и грецкими орехами. При добавлении свёклы в горячие супы её закладывают в самом конце варки, чтобы корнеплод не потерял свой насыщенный цвет и кисло-сладкий вкус.