Сухари панировочные

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	395 ккал	16%
Белки	13,3 г	18%
Жиры	5,3 г	6%
Углеводы	67,5 г	18%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	4,83 мг	27%
Кальций	183 мг	18%

Описание

Панировочные сухари — измельчённый высушенный хлеб. Ими обваливают котлеты, рыбу и овощи перед жаркой и запеканием, чтобы получилась хрустящая золотистая корочка.

Состав и полезные свойства

В 100 г — 395 ккал, 13,4 г белка, 5,3 г жира и 67,5 г углеводов. Сухари калорийнее хлеба, потому что из них удалена вода.

Есть витамин B1 (64% суточной нормы), железо (48% нормы) и марганец (46% нормы) в 100 г, но сухари используют ложками.

Вред и противопоказания

Главное — сухари впитывают масло при жарке, и блюдо в панировке становится заметно калорийнее. В сухарях 1,8 г соли на 100 г.

Содержит глютен (клейковину) — при целиакии и непереносимости глютена не подходит.

Применение при похудении

Панированные блюда лучше запекать в духовке, а не жарить: корочка получается хрустящей, а масла нужно в разы меньше. Сбрызни заготовки маслом из распылителя.

Применение в кулинарии

Для хрустящей корочки заготовку обмакивают в муку, затем во взбитое яйцо и в сухари. Сухари смешивают с тёртым пармезаном, травами, чесноком или паприкой.