Судак вяленый

	На 100 г	% от усреднённой суточной нормы
Калории	215 ккал	9%
Белки	45 г	60%
Жиры	3,8 г	5%
Углеводы	0 г	0%

	На 100 г	% от суточной нормы
Железо	1,4 мг	8%
Кальций	85 мг	8%
Витамин D	2,2 мкг	22%

Описание

Судак вяленый отличается от большинства других видов сушеной рыбы светлым мясом и меньшим количеством жира. Филе этой хищной рыбы обладает очень высокой плотностью, почти не просвечивает и имеет нежный, менее резкий рыбный аромат. Вкус продукта чистый, солоноватый, без выраженного привкуса тины.

При покупке стоит обратить внимание на толщину спинки: она не должна быть слишком впалой. Хранить тушки необходимо в темном прохладном месте, предварительно завернув в плотную бумагу. Правильное хранение не даст мякоти пересохнуть и превратиться в жесткую щепку.

Состав и полезные свойства

Продукт относится к умеренно жирным, содержащим всего 3,8 г жира на 100 г. При этом доля белка составляет внушительные 45 г, а углеводы отсутствуют. Энергетическая ценность равна 215 ккал на 100 г.

В химическом профиле продукта сконцентрированы полезные вещества. Главное по составу: судак богат витамином B12 (160% суточной нормы на 100 г), селеном (60%) и фосфором (57%). Продукт выступает хорошим источником легкоусвояемого белка.

Вред и противопоказания

Главный недостаток продукта — содержание 8 г соли на 100 г. Такое количество натрия сильно задерживает воду в тканях, поэтому для снижения нагрузки рекомендуется употреблять продукт небольшими порциями, не комбинируя его с другими солеными закусками.

Мякоть судака довольно сухая и плотная, что требует тщательного пережевывания. Употребление пресноводной рыбы допустимо только в том случае, если она была приготовлена на специализированном производстве с соблюдением санитарных норм.

Применение при похудении

Калорийность 215 ккал и низкая жирность делают судака более привлекательным выбором по сравнению с жирными видами рыб. Однако 8 г соли гарантированно вызовут отечность и прибавку на весах за счет жидкости.

Концентрация белка в 45 г помогает надолго забыть о голоде. В диетическом питании продукт используется крайне редко и только в микроскопических дозах для снятия психологического напряжения от пресной еды.

Применение в кулинарии

Вяленый судак — это классическая холодная закуска. Из-за пониженной жирности его мясо легче поддается очистке и не пачкает руки так сильно, как мякоть других речных рыб.